番茄虾滑的做法。

女儿生日，做了几道比较特别的菜，顺便更新一下菜谱，这个菜老人小孩都很爱吃。

By 抹茶甜心

用料

番茄（根据大小） 3个

盐 少许

虾仁 500克

前夹肉 500克

油 50克

盐 少许

淀粉 少许

味精 少许

小葱 1根

老姜 1块

水 大量

做法步骤

1、用清水将虾洗净，剥皮，去掉沙线和虾线，它背上有一根，肚子地下也有一根黑黑的线，用牙签去掉。

2、用刀把虾拍扁

3、用刀背剁成泥

4、葱姜拍一下，放入碗里，加入水用手把葱姜搓一下，搓出它们的香味来，备用

5、将猪肉和虾泥放在盆里

6、加入少许淀粉，盐，味精，葱姜水

7、用手往一个方向搅拌，直到感觉很吃力的时候，再搅拌几下就可以放入冰箱冷藏2小时了。

8、将番茄打上十字花刀

9、锅里烧开水后放入番茄，小烫一下

10、放入凉水里去皮

11、番茄切丁，备用。

12、锅里加入食用油

13、加入番茄，中大火翻炒

14、炒到翻沙，吐汁

15、把炒好的番茄转入汤锅里，加入大量的水

16、等汤大开后，调至小火熬15分钟

17、从冰箱里拿出虾滑，用手或勺把它捏成丸子

18、打去浮沫，放入盐，味精就可以出锅了。

小贴士

本来虾滑里已经加了盐，所以汤里不要放太多盐，虾泥和肉馅儿一定要搅打上劲，我做的是五人份的，量比较多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！